Mamma Biga®

​

Novità' assoluta nel mondo della pizza!

 

Con il numero di pizzerie in crescita esponenziale negli ultimi anni che desiderano utilizzare moderne tecniche e pre-fermenti nei loro impasti dove la temperatura è essenziale, i pizzaioli di tutto il mondo stanno affrontando il problema della consistenza della loro tecnica per l'impossibilità di installare quelle enormi e costose celle di lievitazione ingombranti nelle cucine più piccole di pizzerie o ristoranti.

Mamma Biga® è la cella fermalievitazione più piccola disponibile sul mercato che può essere posizionata praticamente ovunque sia verticalmente che orizzontalmente sotto un comune tavolo da lavoro per i migliori risultati!

Con la sonda ad immersione in acciaio inox, la temperatura può essere misurata dalla parte centrale di qualsiasi impasto per una precisione incredibile fino ad ora non disponibile e permette anche di inserire la farina all'interno per l'impasto del giorno successivo! Verrà spedito con una scelta di possibili combinazioni di contenitori in plastica in modo che l'utente possa adattarlo alle sue particolari esigenze!

Specifiche

​

 

0 ° - 30 ° Selezione della temperatura

Fino a 20 kg di impasto e 20 kg di farina

Sonda in acciaio inossidabile per misurazioni al cuore

Display multifunzione di facile lettura

Porta in acciaio inox con magnete

Ruote per carichi pesanti opzionali per un facile trasporto

Posizionamento verticale o orizzontale

Varietà di vassoi disponibili tra cui scegliere